Le nom "MACARONADE " est sétois non la
spécialité, il s'agit de pâtes (macaroni,penna
regate etc...) en sauce tomate à base de viandes ou de
poissons. Ce plat a été importé à
Séte par les immigrants italiens (pêcheurs) venant au
XVIIII siécle de Gaeta (italie) et début XX iéme
de CETERA petit village de la province de Salerne (Italie)prés
de Naples. Le nom macaronade proncé en italien
macaronadé est venu par un mélange de dialecte
Napolitain avec du français qui se parlait dans le milieu de
la pêche sétoise à cette époque. Dans le
même ordre d'idée à Séte on parle de
Spaghettade pour le même plat à base de spaghetti.
La macaronade est une spécialité traditionnelle
sétoise composée de macaronis et de brageoles (un
mélange particulier de viande de bœuf et de sauce
tomate).
Chaque famille sétoise garde secrète sa propre
formule de la macaronade. Il existe en effet de nombreuses
variétés de recettes, particulièrement en ce qui
concerne le choix de la viande (variantes à base de chair
à saucisse, de paupiette de veau, de lardons, etc...). Un des
secrets de la macaronade réside dans la conception de la sauce
tomate : en effet, même si ce plat porte son nom des
pâtes employées, d'autres types de pâtes peuvent
être utilisées comme par exemple des spaghetti de grosse
taille
Définition 2
Le nom "MACARONADE" est attribué à un tournoi (
très amical ) de tennis en double reservé aux
vieuxqu'ont ...............du temps libre. Caractéristique
à retenir : c'est le sort ( bon ou mauvais ), qui vous
attribue un partenaire. Je vous propose de suivre minute par minute
le jour de la grande finale, un certain 12 avril 2008.
